费城南部的美食不仅仅是芝士牛排欧宝球网站

南费城的烹饪根源是蓝领、勇敢的意大利裔美国人。这种传统加上新来者,使它成为这座城市最好的就餐场所。
通过 亚当tuomi
2020年1月22日,UTC上午11:30
卡苏腌制的西班牙鲭鱼:厨师尼古拉斯·埃尔米在劳雷尔的创作。William Mebane为《财富》杂志拍摄欧宝竞技ob
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在M. Night Shyamalan的店里苹果电视+恐怖片的仆人,多萝西·特纳(Dorothy Turner)是费城的一名新闻播音员,正处于精神崩溃的边缘,她像一只蜕皮的铜头鱼一样,疲惫地度过了漫长的一天。“每次我去南费城,我都意识到我们是多么幸运,”她在位于里滕豪斯广场(Rittenhouse Square)的豪华褐砂石住宅里叹息道,那里相当于费城的上东区。

有很多人认为南费城就像特拉华河谷的蒂华纳——看一场老鹰队的比赛,吃一份芝士牛排,然后在你的宝马被撞之前赶紧离开——但实际上,多萝西的挖掘比一个星期前的Wawa椒盐卷饼还老。她的丈夫肖恩,一个厨师,你应该知道南费城充满了祝福,尤其是在食物方面。

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Arancini配ragù和豌豆,在Palizzi社交俱乐部(Palizzi Social Club)以家庭式(自然)供应。人会!
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在更真实的欧宝球网站剧本里,他可能会提到Kalaya在这里,前泰国航空(Thai Airways)空姐Nok Suntaranon用她的蓝宝石蝴蝶豌豆饺子和溅有鱼露的炒白菜吸引了整个城市安吉洛的披萨店在这里,曾经做过面包送餐员的丹尼·迪吉亚姆彼得罗(Danny DiGiampietro)在自家烤制的脆皮面包卷上做鸡排。肖恩可能会提到两家去年在南9街同一街区开业的餐厅th尽管他们在提供的食物方面有很大的不同,但他们都有一种独立的、我行我道的南费城风格。欧宝球网站但因为肖恩正忙着照顾一个把玩偶变成人类婴儿的怪异保姆,这位南费城人将会站出来。

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帕利齐社交俱乐部是南费城仅存的仅限会员的意大利社交俱乐部之一。
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我在洛奇家附近长大——1979年《洛奇》续集的拍摄地。在我的前半生中,南费城的烹饪声誉与小说中的拳击手相当:蓝领、勇敢的意大利裔美国人。后半段时间,我一直在倡导保护这种文化,同时也在庆祝新来者,他们把南费城改造成了这座城市最富有、最引人注目的用餐区之一。今年我和南费城的两家餐厅合作写的烹饪书,俱乐部晚餐而且月桂树,代表硬币的每一面。

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社交俱乐部是家庭风格的课程,鸡尾酒和良好的老谈话的家。
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这两家店都在东帕西安克(East Passyunk)社区,这片区域的典型特征是两层或三层砖砌的大厅,规模适中的天主教堂仍在用意大利语(针对该地区的OG移民)和西班牙语(针对新移民)做弥撒,还有南费城历史悠久的商业走廊东帕西安克大道(East Passyunk Avenue),在那里你可以买到进口商品scamorza一次购物就能买到奶酪和多肉植物。月桂树就在大道上,这是一个轻松的沙龙,尼古拉斯·埃尔米(Nicholas Elmi)在这里用6道菜和9道菜的品尝来表达他对现代大西洋中部烹饪的看法。他的菜肴既理智又有趣:坚果橡子粉blini,上面点缀着鱼子酱和烟熏枫;整条鱼,暗藏蘑菇波纹duxelle;一个用麦芽蛋白酥皮做成的帐篷,包裹着柚子奶冻。埃尔米是来自新罕布什尔州的爱国者队球迷,但帕西安克喜欢顶级大厨赢家也一样。无论你来自新英格兰还是新德里,南费城一直是一个外地人可以安家的地方。

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劳雷尔的Thalita Costa提供冰冻的芙蓉、黑覆盆子和接骨木鹅肝馅饼。
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乔伊·巴尔迪诺,在附近长大Palizzi社交俱乐部它是1970年代、80年代和90年代从南费城到南泽西的白人飞行通道中幸存下来的最后几家会员制社交俱乐部之一。在过去的20年里,这种外流的逆转推动了东帕西安克的复兴和帕利齐的复兴。2016年,在他垂死的叔叔的要求下,巴尔迪诺接管了这个舒适的、有百年历史的地方,改变了章程,欢迎各种背景的人(不仅仅是意大利人),并开始供应他的家族食谱:螃蟹和意大利面,斯特隆博利岛、丁香和豆子等等。欧宝球网站帕利齐很少公开的会员资格要20美元,而且是如此令人垂涎,巴尔迪诺不得不扼杀一个易趣去年的黑市交易。

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劳雷尔餐厅的巴克斯郡鸭配焦糖小面包和发酵红醋栗。
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在帕利齐的拐角处,街道中间有一扇铁链门,可以进入帕利齐的混凝土庭院Mighty Bread公司迪皮亚扎(Chris DiPiazza)在胡同里开了一年的面包店。周末,附近的宠物狗会耐心地等着它们的主人把发酵果酱甜甜圈和涂满蘑菇的深色酸面包屑撒下来。线条也延伸到门南费城巴拉科亚往北几个街区,克里斯蒂娜·马丁内斯(Cristina Martinez)把宾夕法尼亚州种植的墨西哥传家宝玉米变成了最香的玉米饼。这些小鲜肉为马丁内斯这个直言不讳的无证人士赢得了詹姆斯·比尔德(James Beard)的提名,还为Netflix制作了专门的一集厨师的表.与此同时,在南费城历史上的爱尔兰裔美国人聚居地彭斯波特,来自墨西哥莫雷洛斯的泰帕家族经营着这家小酒馆欧宝球网站Crème Brûlée小酒馆& Café.夜晚,在任何寒冷的冬夜来找我吧。我们可以边喝洋葱汤和开心果边讨论我的咨询费éclairs。

本文另一版本刊载于《财富》杂志2020年2月号,标题为《超越芝士牛排》。欧宝竞技ob

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