美国最好的调酒师为自己调制的酒
从某人那里拿走调酒师混了十年莫吉托，倒了十年品脱，弄脏了十年马提尼酒:调酒是一份辛苦的工作。当然，从客户的角度来看，它看起来光鲜亮丽、富有娱乐性和利润丰厚——有时这份工作就是所有这些——但它也需要石匠的体力和治疗师的精神宽度。这就是为什么在一个漫长的夜晚之后，调酒师通常会为自己倒最后一杯酒。我总是喝一品脱迷糊的Hoegaarden小麦啤酒。我整晚都待在冰箱最冷的地方。这些来自芝加哥、帕克城和布鲁克林的调酒师在他们的轮班饮品上做得更精致一些。欧宝球网站这是他们应得的。
史蒂夫·沃尔顿，犹他州帕克城的高西部沙龙
在我们公园大道的酒吧里，圣丹斯的疯狂是受控制的——在我们开门的前15分钟里，就有300人进门。我们整天不停地摇，摇，摇，因为我们是一个威士忌品牌，整天都在处理它，我们的员工会远离威士忌作为他们的轮班饮料。基于mezcal的Naked and Famous登场了。Constellation (High West的母公司Constellation Brands)收购了El Silencio mezcal，所以我们的后吧台上有它，今年冬天我们的几款鸡尾酒里也有。这是一款等量鸡尾酒:3 / 4盎司梅斯卡尔，3 / 4盎司黄色查特绿，3 / 4盎司Aperol和3 / 4盎司酸橙汁，加冰摇匀至充分冷却，滤入冰镇的双门杯，不加装饰或任何东西。它属于那种清淡清爽的类别，带有梅斯卡尔的泥土烟雾和查特酒的草本味道。《裸名人》的一大优点是它的多功能性。你可以做一小批，把它放在一个小酒杯里，所以当所有人都在一起的时候，你可以快速地说一句“干杯!然后回家和家人团聚。但当你在一个疯狂的夜晚结束时，和团队一起坐下来回想你在吧台后面被打得有多惨时，这也是一杯很棒的鸡尾酒。
朱利叶斯怀特，Gaijin，芝加哥
我的轮班饮品哈马尼(Hamani)是仿照詹姆斯·邦德(James Bond)最初的马提尼设计的:两份杜松子酒，一份伏特加，半份利莱(Lillet)。它清淡，芳香，容易饮用，但不像邦德永远著名的指示。按照Gaijin的日本风味，我混合了1盎司三tory Roku金酒，其中的植物成分包括柚子、煎茶、樱花叶和花，以及山椒;3 / 4盎司甜瓜伏特加;3 / 4盎司精致的超花香樱花苦艾酒;半盎司荔枝利口酒;半盎司Baltamaro四川Amaro;在加冰的调酒杯中倒入2杯橙苦酒。我搅拌了30到40圈，把它倒在一个完美的2 * 2英寸的立方体上，然后用橘子皮和这些美丽的金鱼花装饰它，这些花是我们从密歇根州巴克利的农民迈克·韦普那里买的。我把它命名为Hamani，翻译过来就是“赏花”。
杜松子酒和苦艾酒口感清淡，花香浓郁;甜瓜伏特加和荔枝利口酒提供了一种热带成分;而橙苦酒和阿马罗酒带来了香料和深度，可以消除任何甜味。我第一次做的时候，这种饮料就很平衡，这就是为什么我对它如此着迷。晚上结束的时候，我只想坐在吧台给自己做这个。
洛拉·胡申，布鲁克林的“逃亡”
"逃亡"不卖酒我们不是想做健康的事情，也不是告诉人们不应该喝酒;我们的重点是为那些不想喝酒或在酒精周围，但仍然想享受喝酒的社交方面的人提供一种替代选择。我是酒保主管，每周工作四晚。换杯饮料对我们来说有点不同。因为不涉及酒精，我们几乎可以随时喝酒，而且在工作中也没有喝醉的危险。
我的很多同事都会在上班前喝一杯拿铁，但我不喝咖啡，所以我开始给自己调咖啡。我喜欢酸味，这个很提神。在盛满冰块的柯林斯酒杯中，我将1.5盎司姜黄灌木(一种浓烈的酸味泰式饮用醋)、1 / 4盎司青柠汁和5毫升帕罗桑托苦味酒(palo santo bitters)混合，然后倒入苏打水。人们对无酒精饮料的期望很少，所以我认为加入有趣和不同的东西很重要，而不仅仅是提供混合果汁。你想要取代一杯酒精鸡尾酒缓慢啜饮的感觉，所以我总是在努力思考放慢速度的因素:我可以加入哪些苦、酸、辣的成分来调制一杯人们愿意坐下来聊天的鸡尾酒。
本文另一版本刊载于《财富》杂志2020年1月号，标题为“换班饮料”。欧宝竞技ob
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