曼哈顿的餐馆正在努力解决劳动力短缺的问题，这可能会阻碍餐饮业刚刚起步的复苏。
在去年封锁期间逃离纽约的有经验的餐馆员工并不急于回来，因为游客和办公室职员还在家里。在经历了一年的大流行痛苦后，供应短缺给原本充满希望的餐饮迹象蒙上了阴影，因为餐馆和酒吧签订了新的租约，接种了疫苗的纽约人准备挥霍，而人们也开始担心城市推将于7月全面重新开放。
缺少愿意为顾客服务的人使得像马克这样的餐馆老板狐狸进退两难。总统是福克斯生活方式酒店集团的创始人，在曼哈顿拥有四家餐厅，但他担心原定于第三季度开业的两家餐厅可能会推迟，因为他找不到员工。欧宝球网站
“人手短缺是真的，”福克斯说。他已经把自己在格林威治村的白橡树酒馆(White Oak Tavern)的重开时间从3月推迟到了5月。“我不想失去收入，但我也不想让训练不足或能力不足的员工来开业，从而损害餐厅的声誉。”
餐饮业的困境对曼哈顿更广泛的复苏构成了一个重大障碍，在曼哈顿，餐饮与办公室和酒店有着共生关系。截至4月21日，该地区只有16%的上班族回到了办公桌前，他们的前路还很艰难。
为了正常经营他的业务，福克斯需要再雇佣60名员工。他得靠运气才能找到他们。
在一个大约有5000家餐厅的城市里已经关闭自去年3月以来，一些在疫情期间搬走的酒店工作人员不打算回来。另一些人则转行到工时更合理的行业工作。欧宝球网站
还有一些人宁愿在未来几个月领取失业救济金，也不愿在一家半空的餐馆工作。还有更多的员欧宝球网站工前往汉普顿(Hamptons)和其他热点地区，那里的食客很多，而且小费丰厚。
30岁的鸡尾酒调酒师塔拉·莫兰(Tara Moran)即将辞去在地狱厨房(Hell’s Kitchen)的荷兰弗雷德餐厅(Dutch Fred’s)工作了四年的工作，与业内的朋友们一起前往蒙托克。
莫兰说:“我听说夏天的房间已经被预订了，而且价格非常高。”
在达奇·弗雷德的店里，她的大多数顾客都是银行家、剧院观众和游客。但由于百老汇仍处于黑暗状态，“我们的主要客户现在还不在那里，”她说。“尽管我们的产能只有50%，但我不知道我们是否能填满更多。”欧宝球网站
即使在员工短缺的情况下，租赁业务仍在上升。高纬物业(Cushman & Wakefield)的数据显示，食品和饮料业务占第一季度所有新零售协议的50%，提振了陷入困境的房东。
许多交易集中在倾向于住宅的社区，比如上东区和西村。但企业主们也开始押注于商业区的长期复苏。
厨师José Andrés-a因其非营利工作而获得2019年诺贝尔奖提名——今年秋天，他将自己著名的地中海餐厅Zaytinya的前院带到了位于Nomad的新纽约丽思卡尔顿酒店。Marcus Samuelsson已经同意在西切尔西的starlett - lehigh大楼的底部租用空间，作为一个新的餐厅和烹饪概念。
Delmonico的牛排餐厅和连锁食品餐厅Urbanspace今年早些时候分别在时代广场和金融区签署了协议。
经纪公司副董事长迈克尔·赫施菲尔德(Michael Hirschfel欧宝球网站d)说，“现在的租金明显比一两年前更有利，这是有帮助的。仲量联行“我看到一些租金比2019年底低了50%。”
从短期来看，许多餐馆都在减少员工数量，缩短营业时间或与其他餐馆共用员工。一些公司推迟开业，直到劳动力状况好转，客户回归，或者两者兼而有之。
连锁餐厅Bobby Van 's Steakhouse的老板史密斯(Joseph Smith)说，他缺少大约50名员工，并推迟了时代广场(Times Square)和洛克菲勒中心(Rockefeller Center)附近两家店的重开时间。
史密斯说:“华尔街还没有完全恢复，娱乐的老板们也不在城里——他们不是在佛罗里达就是在汉普顿。”“一些企业正在回归，但这是一个缓慢的过程。即使我邀请了40人而不是140人来吃午餐，我仍然需要像100人一样安排员工。”
-在凯特·克拉德尔的帮助下。
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